O sabor da canjica nas festas juninas
A canjica é um dos pratos mais tradicionais das festas juninas no Brasil. Cremosa, doce e cheia de sabor, ela aquece o coração e traz memórias afetivas de reuniões em família e celebrações típicas. Preparada geralmente no fogão, essa receita pode levar bastante tempo até que o milho fique macio. A boa notícia é que, com a panela elétrica de pressão, conseguimos reduzir esse tempo sem perder a textura e o sabor da versão clássica.
Ingredientes para a canjica cremosa
- 500 g de milho para canjica
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 xícara de açúcar (opcional, se preferir mais doce)
- 100 g de coco ralado
- 1 caixinha de creme de leite
- Canela em pau a gosto
- Cravo-da-índia a gosto
- Pitada de sal
Passo a passo da receita
1. Hidratar o milho
- Lave o milho para canjica em água corrente.
- Deixe de molho em uma tigela com bastante água por pelo menos 8 horas (ou de um dia para o outro).
2. Cozinhar o milho
- Escorra a água do molho e coloque o milho na panela elétrica.
- Acrescente 1,5 litro de água e uma pitada de sal.
- Cozinhe por 30 minutos na função pressão.
3. Acrescentar os ingredientes
- Após o cozimento, escorra o excesso de água se necessário.
- Acrescente o leite, o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, a canela e o cravo.
- Misture bem e deixe cozinhar em modo refogar por mais 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Finalizar com creme de leite
- Desligue a panela, retire os cravos e a canela em pau.
- Adicione o creme de leite para dar cremosidade.
Dicas para uma canjica perfeita
- Mais sabor: adicione paçoca esfarelada ou amendoim torrado ao servir.
- Textura cremosa: não deixe reduzir demais, pois a canjica engrossa ao esfriar.
- Versão light: substitua o leite condensado por versão zero açúcar e use leite desnatado.
- Aromas extras: raspas de limão ou laranja dão um toque especial.
Tradição e praticidade
A canjica é muito mais do que um prato típico: ela representa cultura, tradição e momentos especiais ao redor da mesa. Prepará-la na panela elétrica garante praticidade e rapidez, sem abrir mão do sabor de sempre.
Servindo com estilo
Sirva quente, polvilhada com canela em pó. Também pode ser servida gelada, em porções individuais. É perfeita para festas juninas, mas também combina com qualquer época do ano.
