O pavê é uma das sobremesas mais tradicionais da culinária brasileira, mas quando preparado com um creme artesanal e frutas frescas, ele se transforma em uma iguaria sofisticada. O Pavê de Morango com Creme Artesanal do TechnoSabor é uma versão especial que une a leveza do creme feito à mão com a doçura natural dos morangos, resultando em uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião.
O Encanto do Pavê
Simples de montar e irresistível no sabor, o pavê conquistou espaço nas mesas de família e também em cardápios de confeitaria profissional. A combinação de camadas bem estruturadas, creme suave e fruta fresca faz dele um doce versátil, que agrada tanto em reuniões familiares quanto em festas formais.
Ingredientes da Receita
Para o creme artesanal
- 1 lata de leite condensado
- 3 gemas peneiradas
- 500 ml de leite integral
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 caixinha de creme de leite
Para as camadas
- 1 pacote de biscoito tipo champagne
- 200 ml de leite com 2 colheres de sopa de açúcar (para umedecer os biscoitos)
- 2 caixinhas de morangos frescos picados
Para a cobertura
- Chantilly batido
- Morangos inteiros para decorar
- Raspas de chocolate branco (opcional)
Preparando o Creme Artesanal
- Em uma panela, misture o leite condensado, o leite integral e o amido de milho dissolvido em um pouco de leite.
- Acrescente as gemas peneiradas e mexa bem antes de ligar o fogo.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até engrossar.
- Desligue o fogo, adicione a essência de baunilha e o creme de leite. Misture até ficar homogêneo.
- Deixe esfriar antes de usar na montagem.
Dica profissional: peneirar as gemas evita o cheiro de ovo no creme.
Montagem do Pavê
- Em um refratário de vidro, faça a primeira camada de biscoitos levemente umedecidos no leite adoçado.
- Cubra com uma camada generosa do creme artesanal.
- Espalhe uma camada de morangos picados.
- Repita as camadas até preencher o refratário, finalizando com creme.
- Cubra com chantilly batido e decore com morangos inteiros.
Variações Sofisticadas
- Pavê trufado: adicione uma camada de ganache entre o creme e os morangos.
- Pavê crocante: acrescente pedaços de suspiro ou castanhas caramelizadas.
- Pavê invertido: sirva em taças individuais com as camadas visíveis para um efeito gourmet.
Armazenamento
- O pavê deve ser mantido na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
- Pode ser armazenado por até 3 dias em refratário bem tampado.
Dicas de Apresentação
- Use taças individuais para porções elegantes em eventos.
- Decore com folhas de hortelã para realçar as cores.
- Aposte em raspas de chocolate branco ou ao leite para dar contraste ao vermelho dos morangos.
O Sabor do TechnoSabor
O diferencial desse pavê está no creme artesanal, feito com paciência e técnica, que proporciona leveza e suavidade. Somado ao frescor dos morangos, o resultado é uma sobremesa equilibrada e original, perfeita para surpreender convidados ou clientes.
