A doçura do pudim de leite condensado
O pudim de leite condensado é um dos doces mais amados do Brasil. Cremoso, com sabor inconfundível e aquela calda dourada de caramelo, ele é presença garantida em almoços de família, festas e datas especiais. O desafio está no tempo de preparo: o pudim tradicional leva cerca de 1 hora e meia no forno em banho-maria. Mas, com a ajuda de utensílios modernos como a panela elétrica de pressão, é possível reduzir esse tempo pela metade sem perder o sabor clássico.
Neste artigo, você vai aprender como preparar um pudim perfeito em menos tempo, além de dicas para evitar erros comuns.
Ingredientes para o pudim
- 1 lata de leite condensado
- 1 medida da lata de leite integral
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar (para a calda)
- 1/2 xícara de água (para a calda)
Preparo passo a passo
1. Fazer a calda de caramelo
- Em uma panela pequena, derreta o açúcar em fogo baixo até ficar dourado.
- Adicione a água aos poucos, mexendo até formar um caramelo brilhante.
- Despeje a calda em uma forma de pudim que caiba dentro da panela elétrica.
2. Preparar o pudim
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite integral e os ovos até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel-alumínio.
3. Cozinhar na panela elétrica
- Coloque 2 xícaras de água no fundo da panela elétrica.
- Coloque a forma do pudim dentro de um suporte ou grelha.
- Feche a panela e programe por 20 minutos na função pressão.
- Deixe a pressão sair naturalmente.
4. Resfriar e desenformar
- Espere o pudim esfriar em temperatura ambiente.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
Dicas para um pudim perfeito
- Sem furinhos: bata pouco a mistura, apenas até incorporar os ingredientes. O excesso de ar cria furinhos no pudim.
- Mais cremosidade: use leite integral e ovos em temperatura ambiente.
- Forma ideal: prefira formas próprias para panela elétrica, geralmente menores e com tampa de encaixe.
- Calda brilhante: não mexa o açúcar enquanto ele carameliza, apenas balance a panela suavemente.
Variações da receita
- Pudim light: substitua o leite condensado por versão diet e use adoçante culinário na calda.
- Pudim com coco: acrescente 50 g de coco ralado à massa antes de bater.
- Pudim de chocolate: adicione 3 colheres de sopa de chocolate em pó ao liquidificador.
Por que usar a panela elétrica?
- Reduz o tempo de preparo pela metade.
- Garante segurança no cozimento, diferente da panela de pressão comum.
- Ideal para quem deseja praticidade sem perder qualidade.
Conclusão doce
O pudim de leite condensado na panela elétrica mostra que tradição e tecnologia podem caminhar lado a lado. Em menos tempo, você garante um doce cremoso, saboroso e com a mesma qualidade da versão clássica. Um verdadeiro aliado para quem quer praticidade sem abrir mão das receitas tradicionais.
