Nada se compara ao prazer de saborear um brownie fudge com textura densa, interior úmido e sabor marcante de chocolate. Nesta receita exclusiva, o Blog TechnoSabor revela técnicas de confeitaria profissional para criar o brownie perfeito, elevando ingredientes simples a uma sobremesa digna de destaque em cafeterias gourmet. Prepare-se para surpreender paladares e conquistar elogios com este doce irresistível.
Ingredientes: Para o Brownie Fudge
- 200 g de chocolate meio amargo (mínimo 55% cacau), picado
- 150 g de manteiga sem sal, em cubos
- 200 g de açúcar refinado
- 3 ovos grandes em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 80 g de farinha de trigo peneirada
- 30 g de cacau em pó sem açúcar
- 1 pitada de sal fino
H3: Itens Especiais - Forma retangular (20 cm x 20 cm) forrada com papel manteiga
- Espátula de silicone e fouet
Modo de Preparo: Derretendo Chocolate e Manteiga
- Em banho-maria, leve o chocolate e a manteiga ao derretimento, mexendo até obter um ganache liso e brilhante.
- Retire do fogo e deixe amornar sem cristalizar.
Incorporando Açúcar e Ovos - Misture o açúcar ao ganache morno e mexa com fouet até dissolver parcialmente.
- Adicione os ovos um a um, batendo delicadamente para manter a aeração controlada.
- Incorpore a essência de baunilha e o sal para realçar o sabor.
Adicionando Ingredientes Secos - Peneire a farinha de trigo e o cacau em pó diretamente sobre a massa.
- Com espátula, faça movimentos suaves de baixo para cima, evitando excesso de batimento.
- Despeje na forma preparada, alisando a superfície.
Assando o Brownie Fudge - Preaqueça o forno a 170 °C (forno médio).
- Asse por 20–25 minutos: as bordas devem firmar enquanto o centro permanece ligeiramente úmido.
- Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e aguarde 10 minutos antes de retirar para evitar choques térmicos.
Dicas Profissionais
- Use chocolate meio amargo de qualidade para maior intensidade de sabor e textura fudgy.
- Não ultrapasse o tempo de forno: ponto ideal é quando o centro treme levemente ao sacudir.
- Resfrie o brownie completamente antes de cortar para obter fatias limpas.
- Varie adicionando gotas de chocolate branco ou nozes picadas na massa para contrastes de cor e textura.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a farinha de trigo por farinha de amêndoas?
Sim. Use 70 g de farinha de amêndoas e reduza a gordura em 10 g para manter a consistência fudgy.
Como armazenar o brownie fudge?
Em recipiente hermético, em temperatura ambiente, por até 4 dias. Para conservar a umidade, adicione um pedaço de pão dentro do pote.
Qual é a diferença entre brownie tradicional e fudge?
O brownie fudge apresenta maior proporção de chocolate e manteiga, resultando em textura mais úmida e densa.
Esta receita exclusiva de brownie fudge do Blog TechnoSabor combina técnica profissional e ingredientes de alta qualidade para oferecer uma sobremesa irresistível. Agora você tem em mãos o segredo para conquistar o público com sabor único. Experimente, compartilhe e transforme cada fatia em uma experiência gourmet!
